Cominciano a questo punto i sudori freddi per chi scrive questa nota, il dessert è un dolce? Non si finisce con il caffè (quante liste di pranzo finiscono appunto con "dolce e caffè")? L'ammazzacaffè, ossia il liquore, conta? Questo liquore deve essere un digestivo oppure vale anche il superalcolico?

Tagliamo corto, in un campo esteso come quello enogastronomico a nostro modesto parere si possono solo tracciare delle linee guida e dare dei motivati suggerimenti, di più è impossibile, tradizioni, usanze, sperimentazioni, scoperte rendono impossibile raccontare la "verità assoluta".

Noi ci arrangiamo in questo modo, consci di poter essere a ragione smentiti; dopo il formaggio, tradizionalmente ultimo piatto "forte" (con spesso delle belle contraddizioni riscontrabili in qualche nostro articolo) arriva la fine delle portate con questa sequenza: dolce, dessert, frutta, caffè, digestivo e in ultimo una grappa, scusate ci è sfuggita la mano per amor di Campanile, volevamo dire il superalcolico preferito.