Condimenti Erbe spezie e aromi

Aglio, Olio, Sale e pepe. Quattro alimenti, quattro parole e abbiamo risolto (soprattutto per la cucina italiana) il problema. Vogliamo essere un po' più precisi? Aggiungiamo l'aceto e il peperoncino. Eppure non aggiungere tante erbe e aromi ci fa sentire in colpa, non affrontare il tema di cosa succede a differenziare i vari tipi di aceto o di pepe che riversiamo sui cibi che prepariamo ci fa sentire limitati.

Dunque differenziare i discorsi fra aceto e aceto balsamico ci sembra essenziale farlo per pepe nero, pepe rosa e pepe verde doveroso, l'uso dei diversi tipi di olio fondamentale, anzi l'idea di narrare in maniera completa le differenze annidate fra le tipologie del solo olio di oliva ci sembra irraggiungibile.

Allora avanti piano e con pazienza condire ed aromatizzare hanno origini storiche antiche e contrastanti, qui per mascherare un sapore, li per esaltarne un altro e ancora per conservare e ancor di più per consumare all'istante la pietanza. Troviamo erbaggi che condiscono ma possono essere un contorno o addirittura un "piatto" come le cipolle o come il peperone che nelle sue tipologie può essere mangiato crudo in insalata, servito ripieno, ridotto in polvere, mantecato e via discorrendo.

Insomma, questi "condimenti", da sfizi ad elementi essenziali della cucina!