Correre nel verde

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FORMAGGIO

È tesi accettata che "formaggio" derivi indirettamente dal latino "forma" che indicava giustappunto la forma che veniva fatta prendere (magari grazie ad un canestro) al cacio mentre si rapprendeva.

La parola passerà nel medioevo a "formaticum" ed infine al francese antico "formage" così simile alla grafia "fromage" con cui viene oggi indicato questo prodotto in transalpe ed altrove.

Cibo semplice, una leggerissima variante naturale di prodotti direttamente reperibili in natura: latte (anche crema), caglio, sale.

In Italia fa testo il regio decreto del 1925 per la sua regolamentazione iniziale.

Le forme, le stagionature, i metodi di fabbricazione sono tanti e talmente diversi che fanno contemporaneamente di questo prodotto uno degli alimenti più interessanti e comuni del mondo.