Il Secondo Piatto Tradizionale - ricette di Correre nel Verde

Secondo piatto

Nella cucina tradizionale italiana il secondo piatto è composto da carne o pesce, a seconda dell’impostazione del pranzo, i quali possono essere cotti secondo le ricette più varie. Le notevoli differenze climatiche tra la parte settentrionale e quella meridionale del nostro paese, ed anche le influenze subite dal contatto con altre popolazioni, hanno contribuito a sviluppare una vastissima cultura culinaria anche per quanto riguarda i secondi piatti.

Ad alto contenuto proteico, la carne (soprattutto carne bianca) ed il pesce sono consigliate anche da molti nutrizionisti. Da non sottovalutare piatti preparati con componenti da contorno come legumi e verdure che assurgono al rango di secondi piatti grazie ad aggiunte (ad esempio fagioli con salsicce) e alla ricchezza della preparazione (melanzana alla parmigiana).

I tipi di carne diffusi nel nostro paese sono numerosi, dalla carne bovina o suina, alla cacciagione, all’agnello e all'abbacchio e possono essere cucinati nei modi più vari.

Riprendendo la tradizione americana del barbecue, sono sempre di più gli italiani che amano consumare carne cotta alla griglia durante il pranzo domenicale, o nei giorni di festa. Anche il pesce, di ogni tipo, è molto apprezzato dagli italiani e considerato una delle pietanze più prelibate della dieta mediterranea.

Rientrano nella categoria di secondi piatti anche le uova. Anche questo è un cibo ad alto contenuto proteico, il quale può essere cotto e servito nei modi più vari.

Insaccati e salumi o, ancor di più, i formaggi spesso serviti dopo un primo piatto sostanzioso, possono rappresentare una soluzione semplice per concludere il pasto senza perdere troppo tempo tra i fornelli.

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