Ricetta di Cucina - ricette di Correre nel Verde

Ricette di Cucina

Ricetta, sia che si tenga in considerazione il composto latino formato da re e da capere sia che si consideri il verbo recipere, si traduce come "prendere". Viene dunque spontaneo pensare ai componenti "da prendere" per preparare una ricetta ossia un amalgama che porti ad un risultato che è la somma degli ingredienti usati. Di dominio comune la similitudine del verbo latino all'imperativo con la parola inglese "recipe" che vuol dire "ricetta" parola stampata sulla sterminata serie di ricettari editi in lingua inglese.

Dato che la "ricetta" per eccellenza è quella medica e che il termine è usato spesso come "rimedio" (esempio: ho io la giusta ricetta per cancellare i tuoi pensieri negativi) questa parola ha in se "l'accorgimento", "il prendere", "lo scegliere", "il rimediare" sempre intesi nella loro accezione positiva, è il caso quindi di prendere con gioia e soddisfazione la questa parola che utilizziamo per "risolvere un problema.

In cucina, dunque, la ricetta ci risolve il problema di preparare i pasti e noi in ricetta di cucina, dall'antipasto al dessert ne facciamo prima esempio e poi uso.

Dunque, per il mondo enogastronomico la "ricetta" acquista il valore culturale, antropologico e, addirittura, magico della trasformazione di un alimento in qualcosa di più elevato, personale e dalla possibile connotazione sociale e di creazione della tradizione.

**ecco delle ricette che potete trovare in questa rubrica**
ANTIPASTI antipasti storia e usi Antipasto del buongustaio Antipasto di pomodori Antipasto di primavera Avocado ai frutti di mare Avocado al caviale Bignè alla salsiccia Bresaola Bruschetta Burlenghi Coppe di scampi Crackers con fantasie di formaggio Crema fredda al formaggio all’inglese Crocchette di patate Crocchette di ricotta Crostini di crema di fegato Dondolata fritta di mozzarella e polenta Filetti di baccalà alla romana Fiori di zucca in pastella Frittelle di borragine Insalata di pollo Coppe di limone al tonno Olive ascolane Palline al formaggio Polpi sotto aceto Pomodori ripieni al tonno Prosciutto e melone accoppiata perfetta Ravanelli al burro Salmone e Pompelmi Supplì di riso - non solo un antipasto Tartine ai ravanelli Tartine pinoli e noci Tortino di carciofi Tortino di parmigiano e tartufo DESSERT e FRUTTA Dessert e Frutta ricette Albicocche Melba Ananas alla griglia Ananas alla fiamma Ananas flambé Castagne al rum Coppe alla frutta Dessert uva e banane Frutta al limone Gran misto di frutta Insalata di frutta Kiwi ripieni Macedonia tropicana Pesche al forno con amaretti Pesche al caramello Pesche Melba Pesche Melba alla Francese Pesche ripiene Pompelmi e arance al whisky Pompelmi gratinati Spumone alla frutta Stuzzichini di frutta Uva moscato alla panna acida DOLCI Dolci Ricette Babà Banane fritte al cioccolato Bigné di San Giuseppe Budino di riso Castagnole Ciambelle fritte Ciambelline Ciambellone Ciambellone variegato Cicerchiata Cioccolata Calda Colomba Pasquale Crostata ai frutti di bosco Dolcetti al cocco Frappe Gallette dei Re Gomitoli di Carnevale Marquise al cioccolato Pangiallo Panpepato Salame di cioccolata Sbriciolata Torta del Re Torta di mele Torta di Mezzanotte Uovo di Cioccolato	PRIMI Primi Piatti note esplicative Agnolotti al tartufo Bavette alle Acciughe Bucatini all'amatriciana Bucatini alla carbonara di carciofi Bucatini alla Trasteverina Canederli Cannelloni al ragù Crema di funghi Crema di piselli Crema di pomodori Fettuccine ai frutti di mare Fusilli alla salsa di noci Gazpacho con giardiniera di verdure Gnocchi della baia Gnocchi al latte Lasagne alla Bolognese Linguine alle rose Mezze maniche con panna e salsiccia minestra di carciofi Minestra di Fagioli e Sedano Minestra di ortica Minestra di piselli e carciofi Minestrone con tagliatelle Minestrone verde Musse di ostriche Orecchiette con i broccoletti siciliani Pasta al forno con béchamel Pasticcio di riso al cavolfiore Penne ai Fiori Bianchi Penne all’arrabbiata Pici all'Amatriciana Pomodori con il riso Ravioli di tonno Ravioli alla zucca e formaggio Risotto agli scampi Risotto al gorgonzola Risotto alla birra Risotto alla campagnola Risotto alla milanese Risotto alle erbe Risotto al limone Risotto al pesto con vongole Risotto con i Ravanelli Risotto con la salsiccia Risotto di mare Risotto nero Risotto tonno e olive Riso ai tre formaggi Risotto alla zucca Sartù di riso Spaghetti aglio olio e peperoncino Spaghetti al Forno Spaghetti alla Braccio di ferro Spaghetti alla Gricia Spaghetti alla Menta e Provolone Spaghetti alla Rana Pescatrice Spaghetti alla Zucca Spaghetti alla carbonara Spaghetti di Halloween Spaghettini con funghi prosciutto e uovo Spaghetti Patate e provolone Spaghetti allo sgombro Spaghetti Tricolore Spaghettoni al tonno Tagliatelle e Gallinacci Tagliolini al mascarpone Tagliolini al salmone Timballo di melanzane e carne Tortelli di zucca Tortellini alla panna semplici Tortellini alla panna tradizionali Trenette al pesto con ciliegini Trenette con i fagiolini Trofie al pesto Ziti alla catalogna e pomodoro Zuppa all'aglio Zuppa con cavolo e panna acida zuppa di asparagi Zuppa di orecchiette zuppa di pesce greca Zuppa di funghi pollo e gamberi Zuppa di vongole e gallinelle	SECONDI Secondi piatti note esplicative Abbacchio agli Champignon Abbacchio alla Cacciatora Abbacchio alla Cacciatora alla Romanesca Abbacchio alla Paprica Abbacchio alla Romana Abbacchio alla Toscana Abbacchio alle Olive Abbacchio a Scottadito Abbacchio con Asparagi Abbacchio con Carciofi Abbacchio della Montagna Abbacchio della Natura Agnello ai Finocchietti Agnello ai Funghi Anguilla alla brace Anguilla con piselli Animelle gratinate Aragostine gratinate Arrosto di manzo Baccalà alla vicentina Bistecche alla Bismark Bistecche di lombo alla brace Bistecche alla Tartara Bocconcini alla bresaola Caciucco Calzagatti alla modenese Capriccio d'estate Carpaccio di alici Castrato al sugo con grappa Cefalo arrostito Coda alla Vaccinara Coniglio alla provenzale con melanzane Cosciotto di cinghiale della corona Cozze ripiene al tonno Dentice allo zafferano Dentice al vino bianco Fagottini al carpaccio Fettine alla pizzaiola Gamberoni alla grappa Insalata di Carne Insalata di sedano e pere con Castelmagno Involtini di alici Involtini rustici Luccio in salsa Moscardini al guazzetto Orata al forno Pesce spada in salsa Petti di pollo con crema e funghi Pollo alla Diavola Pollo con sedano e carota Polpette di ricotta e spinaci Polpettone 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