• Un chilogrammo di catalogna

• 300 grammi di passata di pomodoro

• 3 spicchi di aglio

• Un cucchiaio di origano

• Pepe

• 400 grammi di mezzi ziti

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 40 grammi di pecorino grattugiato

• Sale

Preparazione:

Far soffriggere uno spicchio d'aglio per mezzo di un cucchiaio di olio extravergine e successivamente aggiungere 300 grammi di passata di pomodoro e un cucchiaio di origano facendo cuocere a fiamma viva per circa mezz'ora.

Il sugo deve essere abbastanza compatto; dopo la cottura impreziosite con pepe e sale.

Prendete un chilogrammo di catalogna e privatelo delle sue foglie esterne e dopo affettatela a pezzettini e fatela bollire per circa 10 minuti in acqua salata molto abbondante.

Prendete 400 grammi di mezzi ziti, sminuzzateli e successivamente gettateli nell'acqua che sta bollendo, con già dentro la catalogna; ora fateli cuocere al dente.

Affettate a pezzettini i rimanenti spicchi d'aglio e fateli dorare con l'olio che è avanzato; scolare la catalogna e la pasta e porre ambedue in una padella per farle saltare insieme al soffritto per alcuni minuti.

Impreziosite gli ziti con 40 grammi di pecorino grattugiato, amalgamate il tutto e portate il vostro “capolavoro” in tavola.

Suggerimenti:

Per il suo sapore amaro, la catalogna può tranquillamente sostituire radicchio, scarola e cicoria nelle ricette che richiedono tali ingredienti; inoltre un utile accorgimento è quello di controllare l'interezza delle foglie e il colore verde acceso prima di acquistarla.

“Buon appetito con una piatto che ti suggerisce CHIUDI GLI OCCHI E SOGNA,

gustosi ziti che perfettamente si sposano con la catalogna”