Correre nel verde

Orecchiette con i broccoletti siciliani

Ingredienti per 6 persone:

• 500 grammi di orecchiette fresche,

• 1 chilo di broccoletti siciliani,

• olio,

• 1 spicchio d’aglio,

• pecorino grattugiato o in alternativa ricotta stagionata grattugiata.

Preparazione:

Pulire i broccoletti e metterli a bollire nell’acqua.

Quando saranno cotti scolarli senza burattare l’acqua di cottura che metterete da parte (servirà successivamente per cuocere le orecchiette).

Far soffriggere l’olio, l’aglio e il peperoncino e ripassare i broccoletti, nel frattempo cuocere le orecchiette, toglierle al dente, scolarle e versarle nella padella e ripassare il tutto.

Mettere nei piatti e spolverare con il pecorino o la ricotta stagionata.

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