Correre nel verde

Spaghetti alla carbonara

CUCINA ROMANA

Ingredienti per 6 persone:

• 500 grammi di spaghetti,

• 150 grammi di guanciale,

• 6 cucchiai d’olio d’oliva extravergine,

• sale

• pepe in grani da macinare al momento,

• ¼ di cipolla,

• 5 tuorli d’uovo,

• pecorino romano grattugiato.

Preparazione:

Mettere a bollire l’acqua, ricordarsi che deve essere abbondante altrimenti gli spaghetti si alterano.

Nel frattempo, in una padella con i bordi alti, mettere a soffriggere l’olio con la cipolla e la pancetta. Quando la cipolla è appena dorata, togliere la padella dal fuoco.

Quando lo spaghetto è cotto, scolarlo con l’apposito forchettone e metterli nella padella che nel frattempo avrete rimesso sul fuoco.

Ripassarli con il soffritto e aggiungere i tuorli d’uovo mescolare e mettere sul piatto.

Spolverare con il pecorino romano.

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