Correre nel verde

Spaghetti di Halloween

Curiosità:

Si tratta di una variante degli spaghetti alla zucca con la particolarità di essere serviti in una zucca decorata (sia unica dalla quale si riempiono i piatti, sia personale per ogni commensale) che si raccomanda sia del genere commestibile e non ornamentale.

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 grammi di spaghetti

• 500 grammi di polpa di zucca

• 50 grammi di burro

• 200 grammi di taleggio

• 150 grammi di gambuccio di prosciutto

• 100 grammi di cavolo cappuccio

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Pepe a piacere

• Sale q.b.

Preparazione:

Prendere la polpa di zucca e fatela a pezzetti.

Prendete i pezzettini di zucca e immergeteli rapidamente per 5 minuti in acqua non salata e successivamente asciugateli accuratamente.

Sempre per 5 minuti adottate lo stesso procedimento per 100 grammi di cavolo cappuccio, ovvero immergeteli rapidamente in acqua non salata e dopo averli asciugati tagliateli a strisce.

Affettare il gambuccio.

Depositate in una padella il cavolo, la zucca e il gambuccio e fate rosolare il tutto, per 5 minuti, in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; diminuite la fiamma e lasciate cuocere per ulteriori 10 minuti amalgamando bene e successivamente arricchite con sale e pepe.

Lo strato croccante dovrà rimanere ad appannaggio della verdura.

Sminuzzare il taleggio e adagiarlo con il burro in una ciotola; ora a bagnomaria fate squagliare il contenuto della ciotola fino a che non sarà passato in uno stato cremoso.

Infine unite con il soffritto.

Ora ponete a bollitura gli spaghetti levateli al dente e depositateli nella zucca appositamente scavata; versate sopra la salsa e servite in tavola.

“Buon appetito con un piatto per Halloween,

la sinfonia sarà come quella di Beethoven!”

Consigli per il vino:

Marino Rosa

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