Ingredienti per quattro:
- Pepe bianco in grani macinato al momento
- 70 grammi di burro
- 2 decilitri di panna liquida
- 60 grammi di parmigiano grattugiato
- 500 grammi di tortellini freschi
Preparazione:
Prendere una pentola e far bollire una consistente quantità di
acqua salata.
Gettare nella pentola 500 grammi di tortellini freschi, facendoli
cuocere e successivamente scolarli in modo adeguato.
Prima della completa cottura togliete i tortellini dal fuoco
perché la ricetta richiederà di passare in padella, gli stessi, con
il condimento.
Ora sciogliere 23 grammi di burro (circa 1/3 del burro totale da
utilizzare nella ricetta) in una padella abbastanza larga e
aggiungere i tortellini, un goccio di panna, 20 grammi di parmigiano
e una macinata di pepe bianco.
Girate accuratamente con un cucchiaio di legno, continuando a
impreziosire i tortellini nella padella grazie agli ingredienti
rimasti che bisognerà aggiungere un po' alla volta.
Una volta fatte le porzioni dei singoli piatti, arricchire ognuno
di essi con parmigiano grattugiato;
La panna utilizzata può essere adatta anche per ricette che
contemplano tortellini di prosciutto, di magro e di carne.
“Buon appetito con una dei piatti più classici della cucina
italiana,
panna, parmigiano, pepe, burro e buona tortellinata!”
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direttore responsabile Giorgio
Gandini