Correre nel verde

Ingredienti:

• spaghetti di soia,

• 5 cappelle di funghi possibilmente quelli cinesi,

• 1 fetta di prosciutto cotto tagliata spessa,

• 2 uova,

• un cetriolo,

• un pizzico di glutammato,

• un pizzico di zucchero.

Per la salsa:

• 4 cucchiai d’olio di sesamo,

• 2 cucchiai d’aceto giapponese,

• 1 pizzico di glutammato,

• 2 cucchiai di mirin (vino di riso),

• 1 cucchiaio di senape possibilmente in polvere.

ESECUZIONE:

mettete i cappelli dei funghi a mollo per 20 minuti in poca acqua calda che conserverete, vi servirà poi per la salsa. Scolateli ed asciugateli, tagliateli quindi a fettine sottili.

Tagliate la fetta di prosciutto a listarelle sottili, e lo stesso procedimento anche per il cetriolo, Preparate con le uova, un pizzico di zucchero, il pizzico di glutammato e un pizzico di sale, una frittata sottile, una volta pronta sarà tagliata a listarelle finissime.

Cuocete gli spaghetti quando l'acqua bolle per 3 minuti poi passateli sotto acqua fredda scolateli e metteteli da parte.

Per preparare la salsa miscelate insieme l'aceto, la salsa di soia, il glutammato, la senape, l'olio di sesamo, il vino di riso, e 4 cucchiai dell'acqua dei funghi.

Adagiate i vari ingredienti su un piatto tutti separati fra di loro, li condirete con la salsa solo al momento di servire.

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