• 400 grammi di funghi gallinacci.

• Un cipollotto.

• ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva.

• 200 grammi di carne.

• Un peperone verde piccante.

• Basilico.

• 6 pomodori.

• Sale (quanto basta).

• 600 grammi di tagliatelle.

Preparazione:

Mondare 400 grammi di funghi gallinacci (cantarelli) e successivamente tagliateli.

Prendete una casseruola e riempitela con un cipollotto adeguatamente sminuzzato e ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva e farlo soffriggere per qualche minuto.

Nella casseruola aggiungete ora i gallinacci e cuocete il tutto, elevando la fiamma del fornello, per circa 5 minuti e fate amalgamare utilizzando un cucchiaio di legno; unite quindi 200 grammi di carne triturata e farla dorare appositamente.

Prendere un peperone verde piccante e affettatelo a cubetti privandolo dei semi; detergere 6 foglie di basilico, asciugarle e ridurle a pezzettini con le proprie mani.

Porre in acqua bollente 6 pomodori, privarli dei semi, sbucciarli e affettateli a cubetti senza buttare il loro liquido di vegetazione e unite al soffritto pomodori, basilico e il peperone; condire con sale e porre a cottura per circa 40 minuti.

Al dente fate bollire 600 grammi di tagliatelle e dopo sgocciolatele nella casseruola con l’intingolo e fate amalgamare il tutto.

Se la preparazione lo richiede, si può aggiungere un po’ d’acqua durante la cottura della pasta.

Ora si può portare in tavola il vostro succulento primo ancora fumante.

Buon appetito!