Risotto con i Ravanelli - Ricette di Correre nel Verde

Risotto con i ravanelli

Ingredienti (per 6 persone):

500 grammi di riso
200 grammi di pancetta a dadini
400 grammi di ravanelli
2 noci di burro
1 cipolla tritata
Un cucchiaino di sale
Un cucchiaino di pepe
Parmigiano
Noce moscata
250 millilitri di vino bianco

Preparazione:

Mettere a sciogliere in padella 1 noce di burro con la cipolla. Soffritta la cipolla mettere a cuocere la pancetta.

Nel frattempo far bollire 1 litro e 1/2 di l'acqua con l'aggiunta del sale.

Nella pancetta, lasciata cuocere per circa 15 minuti, aggiungere i ravanelli tagliati a dadini.

Far cuocere il riso nell'acqua.

Una volta che è a dente inserirlo all'interno del soffritto aggiungendo il vino e il pepe. Evaporato il vino aggiungere l'altra noce di burro e il parmigiano, facendo mantecare il tutto.

Servire tiepido.

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