Correre nel verde

Canederli

Ingredienti Dosi per 6 persone:

• 600 grammi mollica di pane

• 1 litro di latte

• 200 grammi di speck o altri salumi

• 2 uova

• 1 cipolla

• prezzemolo

• 50 grammi di farina

Preparazione

Tagliare il pane a dadini e metterlo a bagno dentro il latte, possibilmente a temperatura ambiente.

Nel frattempo tagliare a dadini lo speck ed unire il prezzemolo, la farina, le uova, la cipolla tagliata finemente, sale quanto basta, incorporare il pane con il latte e mettere il tutto a riposare per circa 10 minuti.

Rendere omogeneo l’impasto e formare delle sfere.

Successivamente bisogna bollirli per circa 10 minuti nel brodo. Ricordarsi di immergerli prima che il brodo raggiunga la bollitura altrimenti si possono aprire.

Si possono mangiare in brodo, oppure conditi con burro e salvia e parmigiano, facendo prima fondere il burro in padella e facendoli insaporire con l’intingolo. Spolverare di parmigiano.

Ottimi anche conditi con ragù.

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