Correre nel verde

Minestra di piselli e carciofi

Ingredienti per 4 persone:

• 1 chilogrammo di piselli freschi,

• 4 carciofi,

• succo di mezzo limone,

• 50 grammi di pancetta, olio,

• ½ litro di brodo di carne (o di dado),

• sale,

• pepe.

Preparazione:

Preparare i carciofi per la cottura, dividendoli a spicchi e cuocerli nella pentola aggiungendo il succo di limone.

Nel frattempo sgranare i piselli e metterli a bollire.

Quando sono pronti tritarli nel mixer, stessa cosa per i carciofi.

Mettere la pancetta tritata a rosolare con l’olio, poi aggiungere le verdure tritate e aggiungere il brodo caldo, lasciar insapore per circa 10 minuti dopo aver raggiunto il punto di ebollizione.

Servire caldo.

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