Correre nel verde

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 500 grammi di spaghetti grossi

• 200 grammi di funghi coltivati

• 80 grammi di tonno sott’olio

• 60 grammi di burro

• ¼ di bicchiere di vino bianco secco

• olio extra vergine d’oliva

• cipolla quanto basta

• peperoncino (se gradito)

• sale

PREPARAZIONE

Soffriggere qualche fettina di cipolla in poco olio e, quando questa comincia ad imbiondire, toglierla e aggiungere all’olio i funghi a fettine e un pezzetto di peperoncino (se gradito).

Salare e a metà cottura bagnare con il vino bianco per rendere più fluido il fondo di cottura.; lasciare consumare piano piano.

Mettere nel frullatore un cucchiaio di burro e il tonno e frullare fino ad ottenere una morbida crema da versare in una zuppiera.

Lessare la pasta in acqua bollente, salarla, scolarla al dente e versarla subito nella zuppiera aggiungendo il burro rimasto; mescolare bene e velocemente.

Coprire con i funghi e portare subito in tavola.

Mescolare al momento di servire.

NOTA

Alcune regole per cuocere bene la pasta: ogni 100 grammi di pasta servono 1 litro d’acqua bollente e 10 grammi di sale grosso; mescolare subito dopo aver buttato la pasta e finché l’acqua riprende l’ebollizione perché altrimenti s’incolla; scolarla velocemente e altrettanto velocemente condirla e servirla.

Consigli per il vino:

Vino bianco secco

[ Primi ] [ Agnolotti al Tartufo ] [ Bavette alle Acciughe ] [ Bucatini alla Amatriciana ] [ Bucatini alla Carbonara con Carciofi ] [ Bucatini alla Trasteverina ] [ Canederli ] [ Cannelloni al Ragù ] [ Crema di Funghi ] [ Crema di Piselli ] [ Crema di Pomodori ] [ Fettuccine ai Frutti di Mare ] [ Fusilli in Salsa di Noci ] [ Gazpacho con Verdure ] [ Gnocchi della Baia ] [ Gnocchi al Latte ] [ Lasagne alla Bolognese ] [ Linguine alle Rose ] [ Mezze Maniche Panna e Salsiccia ] [ Minestra di Carciofi ] [ Minestra Fagioli e Sedano ] [ Minestra di Ortica ] [ Minestra Piselli e Carciofi ] [ Minestrone con Tagliatelle ] [ Minestrone Verde ] [ Mousse di Ostriche ] [ Orocchiette con Broccoleti ] [ Pasta al Forno ] [ Pasticcio di Riso al Cavolfiore ] [ Penne ai Fiori Bianchi ] [ Penne all'Arrabiata ] [ Pici alla Amatriciana ] [ Pomodori con il Riso ] [ Polenta al Cinghiale ] [ Ravioli al Tonno ] [ Ravioli alla Zucca ] [ Risotto agli Scampi ] [ Risotto al Gorgonzola ] [ Risotto alla Birra ] [ Risotto alla Campagnola ] [ Risotto alla Milanese ] [ Risotto alle Erbe ] [ Risotto al Limone ] [ Risotto al Pesto con Vongole ] [ Risotto con Ravanelli ] [ Risotto con Salsiccia ] [ Risotto di Mare ] [ Risotto Nero ] [ Risotto Tonno e Olive ] [ Risotto Tre Formaggi ] [ Risotto con Zucca ] [ Sartù di Riso ] [ Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino ] [ Spaghetti al Forno ] [ Spaghetti alla Braccio di Ferro ] [ Spaghetti alla Gricia ] [ Spaghetti alla Rana Pescatrice ] [ Spaghetti Menta e Provolone ] [ Spaghetti alla Zucca ] [ Spaghetti alla Carbonara ] [ Spaghetti di Halloween ] [ Spaghettini Prosciutto e Uovo ] [ Spaghetti Patate e Provolone ] [ Spaghetti alla Sgombro ] [ Spaghetti al Tricolore ] [ Spaghettoni al Tonno ] [ Tagliatelle e Gallinacci ] [ Tagliolini al Mascarpone ] [ Tagliolini al Salmone ] [ Timballo Melanzane e Carne ] [ Tortelli di Zucca ] [ Tortellini alla Panna ] [ Tortellini alla Panna Tradizionali ] [ Trenette al Pesto ] [ Trenette con Fagiolini ] [ Trofie al Pesto ] [ Ziti Catalogna ] [ Zuppa all'Aglio ] [ Zuppa Cavolo e Panna Acida ] [ Zuppa di Asparagi ] [ Zuppa di Orecchiette ] [ Zuppa di Pesce alla Greca ] [ Zuppa Pollo e Gamberi ] [ Zuppa Vongole e Gallinelle ]

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