• 400 grammi di pelati (o passata di pomodoro)

• ½ bicchiere di vino bianco

• ½ cipolla

• Parmigiano grattugiato (o pecorino)

• Olio

• Peperoncino

• Sale

• 150-200 grammi di guanciale (o pancetta salata)

Per la realizzazione di questa ricetta di sicuro vi sarà utile una breve scheda presente in questo sito in cui è spiegato come realizzare l’elemento base di questa pietanza: i pici!

Cliccate su “Preparazione dei pici” e vi si aprirà un mondo ricco di farina e gusto!

Strumenti da cucina:

• Coltello

• Padella

• Pentola

Preparazione:

Prendere una ½ cipolla e affettarla; successivamente porla a doratura in olio con il peperoncino.

A cubetti tagliate 150-200 grammi di pancetta o guanciale a seconda della vostra scelta; poi unite i dadini alla cipolla precedentemente affettata.

Ora insaporite il tutto con ½ bicchiere di vino bianco e unitevi 400 grammi di pelati (o passata di pomodoro) e ponete a cottura.

Mettete a bollire i pici ottenuti da 500 grammi di farina tipo “0” e infine arricchite con il sugo precedentemente preparato e con il parmigiano grattugiato (o pecorino) .

“Buon appetito con un primo all’amatriciana che non contempla bucatini e si può gustare a tavola con gli amici,

gustate questo paradisiaco sugo che avvolge il guanciale e degli squisiti pici”