• 200 grammi di verza

• 400 grammi di scamone di manzo

• 1 litro e ½ di acqua

• ½ cipolla

• 40 grammi di burro

• 400 grammi di riso

• ½ bicchiere di vino bianco

• Un cucchiaino di pomodoro concentrato

• Pepe

• Sale

Preparazione:

Mondate 200 grammi di verza, sciacquatela per bene e affettatela a strisce; bollire 400 grammi di scamone di manzo in circa 1,5 litri di acqua per circa 2 ore.

Contemporaneamente colare a parte il brodo, impreziosendolo con un po' di sale.

Prendere 100 grammi, dei 400 grammi, dello scamone di manzo e affettatelo a filetti fini e conservate il rimanente manzo bollito (circa 300 grammi) per realizzare una seconda portata a base di carne.

Tagliare ½ cipolla a velo facendola “avvizzire” su fuoco lento, unendo ad essa 40 grammi di burro e la verza.

Aggiungere 400 grammi di riso amalgamandolo, per circa un minuto, fino a farlo divenire lucido; a questo punto innaffiare con ½ bicchiere di vino bianco.

Ora unite al tutto un cucchiaino di concentrato di pomodoro, allungandolo con un mestolo di brodo di carne; successivamente fate cuocere per circa una decina di minuti, colando di volta in volta la quantità di brodo necessaria.

Aggiungete la carne, amalgamando il tutto e porre a cottura per ulteriori 7 minuti; arricchite la pietanza con una spolverata di pepe, sale.

Ora potete portare in tavola il vostro risotto alla campagnola!

“Buon appetito a chi ha il palato fino e non si lagna,

assapora questo piatto che giunge dal cuore della campagna”