Correre nel verde

MINESTRA DI CARCIOFI

Ingredienti:

• 4 Carciofi,

• tuorlo d’uovo (uno a testa,)

• olio,

• crostini,

• mezza cipolla,

• brodo (possibilmente di carne),

• parmigiano,

• sale.

Preparazione:

Prendete i carciofi puliti dalle parti dure, tagliateli a spicchi e scolati dall’acqua e limone in cui li avrete tenuti per alcuni minuti, aggiungeteli ad un soffritto che precedentemente avrete fatto con olio e cipolla tritata.

Fateli rosolare e salate. In una terrina dove avrete sbattuto l’uovo insieme al parmigiano versate il brodo ben caldo con i carciofi e servite con crostini.

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