Marquise al cioccolato

CITTA’: Milano

INGREDIENTI per 4 persone:

• 250 grammi di burro
• 2 tuorli d’uovo
• 200 millilitri di latte
• 3 cucchiai di rum
• 500 grammi di cioccolato fondente
• 5 uova
• 50 grammi di zucchero
• 200 grammi di zucchero

PREPARAZIONE

Preparare una crema soffice lavorando 50 grammi di zucchero e 250 grammi di burro; aggiungervi successivamente i tuorli di 5 uova.

A bagnomaria far disciogliere 500 grammi di cioccolato fondente e amalgamarli alla crema testé ottenuta insieme a 3 cucchiai di rum; dopodiché miscelare con cura il composto.

Imburrare per bene una tortiera e riempirla con il composto unito agli albumi montati a neve ben ferma.

Per circa mezza giornata lasciate riposare il contenuto nella tortiera in frigorifero.

Ora preparate la salsa calda.

Prendere i tuorli delle uova e sbatterli insieme allo zucchero, di volta in volta aggiungendo del latte caldo (in tutto circa 2 dl); una volta che la salsa si sarà unita per bene, si procederà a farla concentrare ponendola a bollire per circa dieci minuti.

Ricoprire la marquise con la salsa e servirla ai propri ospiti.