Twelfth Night Cake - Torta di Mezzanotte

Twelfth Night Cake - Torta di Mezzanotte

In Inghilterra per l’epifania si prepara la Twelfth Night Cake, la Torta di Mezzanotte. Come molti piatti britannici è una commistione tra dolce e salato.

Ingredienti:

300 grammi di farina
40 grammi di lievito di birra
200 grammi di zucchero
200 grammi di mandorle tritate
200 grammi di canditi
5 uova
Le bucce di 1 limone e 2 arance
50 grammi di sale
150 millilitri di Porto

Preparazione

Mettete in ammollo nel Porte la frutta candita e le mandorle per circa un’ora.

Sogliate i ¾ del lievito di birra e amalgamatelo con lo zucchero e i ¾ della farina. Una volta creata una massa compatta coprite tutto e fate lievitare il dolce per circa 30 minuti.

In un’altra ciotola mettete insieme burro, zucchero, e le bucce di limone e arance. Aggiungete al composto anche le uova, il sale, il lievito di birra e la farina avanzate.

Successivamente inserite anche la frutta candita e le mandorle.

Poi prendete la prima massa che avete fatto e create un’unica palla di pasta. Rimettete tutto a lievitare per un pomeriggio.

Stendete la pasta nella teglia, mettendola poi per un’ora in un forno preriscaldato a 180 gradi.

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