Abbacchio con Asparagi

Abbacchio con asparagi

Ingredienti (quattro persone):

Vino Bianco Secco
1000 grammi di abbacchio
Basilico
Timo
Un Limone
2 spicchi Aglio
60 grammi di burro
½ bicchiere di vino
Asparagi
4 Tuorli d'uovo

Preparazione:

Prendere un abbacchio da 1000 grammi, farlo a pezzi e dorarlo per bene insieme ad un po' di pepe, sale e 40 grammi di burro; impreziosire la ricetta con un po' di basilico e timo e innaffiare con 1/2 bicchiere di vino.

Successivamente a fiamma bassa porre a cottura l'abbacchio per un tempo di circa 50 minuti. Abbrustolire l'aglio insieme a 20 grammi di burro e 2 cucchiai di olio e successivamente toglierlo e aggiungere gli asparagi ponendo il tutto a cottura per circa 10 minuti buoni.

Arricchire la carne con gli asparagi precedentemente lavorati e lasciar cuocere il tutto per circa 6 minuti.

Levare dal fuoco la pietanza e amalgamarla con i tuorli d'uovo e portare il tutto in tavola.

“Buon appetito con un piatto che da solo potrebbe rimpiazzare anche un primo,

basta prendere degli asparagi, un abbacchio e dello squisito timo”.

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