• 2 gambi di sedano (a tocchetti)
• 3 scalogni
• Una cipolla a rondelle
• Un cosciotto di cinghiale ben pulito
• Vino bianco (per ricoprire il cosciotto)
• 2 carote a rondelle
• Sale e pepe q.b.
• 5 foglie di alloro
• Un bicchiere d'olio

Prendere un cosciotto di cinghiale e adagiarlo in un recipiente abbastanza capiente; irrigare il cosciotto con vino bianco impreziosirlo con 5 foglie di alloro, 2 carote a rondelle, una cipolla a rondelle, 2 gambi di sedano e 3 scalogni.

Prendere un panno per coprire il recipiente e far marinare, per 2 giorni, in frigo; portare il forno a 150° gradi e asciugare con cura il cosciotto e porlo nella teglia dove precedentemente si è fatto riscaldare l'olio.

Per ogni mezzo chilo di carne innaffiata con la marinata bisogna considerare 40 minuti; quando la cottura sta per giungere al termine, impreziosire la pietanza con pepe e sale in un quantitativo sufficiente.

L'operazione di completamento con pepe e sale deve essere compiuta verso la fine poiché un condimento preventivo causerebbe un indurimento della carne.

Consiglio: per rendere ancora più squisito il piatto aggiungere della polenta.

"Buon appetito con un piatto che suscita sensazioni e sapori come un terno al lotto,

offrendo genuine e proteiche verdure che si sposano perfettamente con un cosciotto”