INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 2 orate da 600 grammi

• 300 grammi di pomodori tipo pachino

• 2 cipolle rosse

• ½ bicchiere di vino bianco

• prezzemolo

• pepe rosa e pepe nero

• olio quanto basta

PREPARAZIONE

Dopo aver raschiato le squame delle orate con un coltellino e dopo averle sviscerate e lavate, salarle e peparle con il pepe nero all’interno; inserire nella cavità ventrale una manciata di prezzemolo.

In una casseruola da forno unta con un po’ di olio disporre le orate insieme alle cipolle tagliate a spicchi grossi e ai pomodorini tagliati a metà.

Irrorare con un filo d’olio, salare moderatamente e spargere qualche bacca di pepe rosa.

Infornare a 180 gradi e a metà cottura coprire le code delle orate con un foglietto di alluminio e irrorare il pesce con il vino bianco.

A cottura ultimata spargere il prezzemolo tritato sulle orate e servire.

NOTA

Per rendere il piatto più saporito alla fine della cottura unire oltre al prezzemolo anche un cucchiaio di capperi finissimi e qualche oliva.

Le orate possono essere sostituite da altri tipi di pesce

VINO CONSIGLIATO

Verdicchio o Pinot grigio.

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