INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 2 petti di pollo (vale a dire il petto intero di un pollo)

• 100 grammi di emmenthal svizzero

• 1 sedano bianco oppure 1 sedano di Verona

• 9 cuori di carciofi

• 1 cespo di lattuga

• maionese quanto basta

• 1 pomodoro

• 3 carote

• 2 uova sode

• succo di limone

• senape

• sale

PREPARAZIONE

Far bollire i petti di pollo e dopo averli fatti raffreddare, tagliarli a listerelle sottili.

Affettare il sedano, i cuori di carciofo e le carote sempre a listerelle.

Porte il tutto in una terrina aggiungendo l’emmenthal tagliato a fettine sottili.

A parte amalgamare la maionese con un cucchiaio di senape e il succo di limone; con questo composto condire il contenuto della terrina.

Aggiungere l’insalata tagliata sottilissima e guarnire con spicchi di uova sode e fettine di pomodoro.

NOTA

Per una presentazione rustica adagiare il composto su fette di pane abbrustolito.

La presenza della carota in questo piatto. oltre ad un buon apporto vitaminico, garantisce l’assunzione di beta carotene: un elemento protettivo della pelle e della vista nonché stimolatore della produzione di melanina che favorisce l’abbronzatura.

VINO CONSIGLIATO

Lambrusco

[ Abbacchio agli Champignon ] [ Abbacchio alla Cacciatora ] [ Abbacchio alla Cacciatora alla Romanesca ] [ Abbacchio alla Paprica ] [ Abbacchio alla Romana ] [ Abbacchio alla Toscana ] [ Abbacchio alle Olive ] [ Abbacchio a Scottadito ] [ Abbacchio con Asparagi ] [ Abbacchio con Carciofi ] [ Abbacchio della Montagna ] [ abbacchio della Natura ] [ Agnello ai Finocchietti ] [ Agnello ai Funghi ] [ Anguilla alla Brace ] [ Anguilla con Piselli ] [ Animelle Gratinate ] [ Aragostine Gratinate ] [ Arrosto di Manzo ] [ Baccalà alla Vicentina ] [ Bistecca alla Bismark ] [ Bistecca di Lombo alla Brace ] [ Bistecca alla Tartara ] [ Bocconcini di Bresaola ] [ Caciucco ] [ Calzagatti alla Modenese ] [ Capriccio d'Estate ] [ Carpaccio di Alici ] [ Castrato al Sugo e Grappa ] [ Cefalo Arrosto ] [ Coda alla Vaccinara ] [ Coniglio alla Provenzale ] [ Cosciotto della Corona ] [ Cozze Ripiene al Tonno ] [ Dentice allo Zafferano ] [ Dentice al Vino Bianco ] [ Fagottini al Carpaccio ] [ Fettina alla Pizzaiola ] [ Gamberoni alla Grappa ] [ Secondi ] [ Insalata di Carne ] [ Sedano Pere e Castelmagno ] [ Involtini di Alici ] [ Involtini Rustici ] [ Luccio in Salsa ] [ Moscardini in Guazzetto ] [ Orata al Forno ] [ Pesce Spada in Salsa ] [ Petti di Pollo alla Crema di Funghi ] [ Pollo alla Diavola ] [ Pollo Sedano e Carota ] [ Polpette Ricotta e Spinaci ] [ Polpette alla scamorza e melanzane ] [ Polpettone di Risulta ] [ Roastbeef ] [ Salsiccia Pasticciata ] [ Scaloppine Pomodoro e Maggiorana ] [ Seppie e Carciofi ] [ Sgombri al Cartoccio ] [ Sgombri alla Francese ] [ Tacchino all'Americana ] [ Tonno Fresco Verde ] [ Tonno in Gelatina ] [ Tonno Saporito ] [ Totani Ripieni ] [ Triglie al Forno ] [ Triglie in Rosso ] [ Trota al Forno ] [ Trote alla Marinara ] [ Vitello Tonnato ]

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