Dentice al vino bianco

DENTICE AL VINO BIANCO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Un dentice di circa 800 grammi
2 spicchi di aglio
prezzemolo tritato
succo di un limone
1 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe
burro quanto basta per ungere la pirofila

PREPARAZIONE

Dopo aver pulito, lavato e asciugato il pesce, condirlo internamente con pepe, sale e succo di limone.

Ai due lati esterni del dentice, fare due incisioni ed infilare in ognuna di esse uno spicchio d’aglio schiacciato con il palmo della mano.

Disporre il pesce in una pirofila unta di burro, versare sopra il bicchiere di vino bianco secco e mettere il tutto in forno caldo per 20 minuti, passati i quali rigirare il pesce e cospargerlo di prezzemolo tritato. Completare la cottura con altri 20 minuti di forno.

NOTA

La cottura può essere fatta sul fornello invece che nel forno; il pesce risulterà meno asciutto.

VINO CONSIGLIATO

Pinot grigio o Vermentino o Pigato

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