Abbacchio alle Olive

Abbacchio alle Olive

Ingredienti:

1500 grammi di petto d'agnello a pezzi
2 spicchi d'aglio
100 grammi di olive greche snocciolate
Un mazzetto di menta
Un limone
50 centilitri di brodo
Timo
Cipolle
Pepe q. b.
Sale q. b.

Preparazione:

Far dorare per circa 10 minuti in olio caldo 1500 grammi di petto d'agnello precedentemente spezzettato.

Successivamente togliere la carne dalla padella e abbrustolire l'aglio pestato e le cipolle maciullate; ora unite alla padella la carne precedentemente rosolata.

Tritare il timo e la menta e unirli alla padella insieme al pepe e al sale.

Innaffiare il tutto con il succo di limone e con 50 centilitri di brodo; successivamente amalgamate un po' di salsa di pomodoro e 100 grammi di olive (se possibilmente greche e snocciolate).

Coprite il tutto e ponetelo a cottura per circa un'ora a fiamma contenuta; una volta finito tale processo, servite a tavola.

“Buon appetito con una pietanza arricchita con olive, limone e brodo ma senza uovo sodo,

che si può gustare e assaporare in ogni luogo, ad ogni ora e in qualsiasi modo”

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