INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 800 grammi di seppie

• 4 carciofi

• 1 spicchio d’aglio

• ½ cipolla

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• prezzemolo

• sale e pepe

• olio

PREPARAZIONE

Pulire le seppie privandole della pellicina, dell’osso, della vescicola interna, degli occhi e della bocca; batterle sul tagliere energicamente per sfibrarle e renderle più tenere.

Preparare i carciofi privandoli delle foglie più dure, dei gambi, delle punte e della peluria interna e affettarli molto sottili.

Tritare la cipolla e l’aglio e farli rosolare in un tegame con un po’ di olio; prima che il trito imbiondisca unire le seppie e il vino bianco e, quando questo sarà sfumato, aggiungere i carciofi, se necessario un pochino di acqua e proseguire nella cottura dopo aver regolato di sale e di pepe e aver apposto il coperchio al tegame.

A cottura ultimata unire il prezzemolo tritato girare bene e servire.

NOTA

Le seppie possono essere sostituite anche dai calamari purchè non troppo grandi.

VINO CONSIGLIATO

Tocai o Mandrolisai rosato

[ Abbacchio agli Champignon ] [ Abbacchio alla Cacciatora ] [ Abbacchio alla Cacciatora alla Romanesca ] [ Abbacchio alla Paprica ] [ Abbacchio alla Romana ] [ Abbacchio alla Toscana ] [ Abbacchio alle Olive ] [ Abbacchio a Scottadito ] [ Abbacchio con Asparagi ] [ Abbacchio con Carciofi ] [ Abbacchio della Montagna ] [ abbacchio della Natura ] [ Agnello ai Finocchietti ] [ Agnello ai Funghi ] [ Anguilla alla Brace ] [ Anguilla con Piselli ] [ Animelle Gratinate ] [ Aragostine Gratinate ] [ Arrosto di Manzo ] [ Baccalà alla Vicentina ] [ Bistecca alla Bismark ] [ Bistecca di Lombo alla Brace ] [ Bistecca alla Tartara ] [ Bocconcini di Bresaola ] [ Caciucco ] [ Calzagatti alla Modenese ] [ Capriccio d'Estate ] [ Carpaccio di Alici ] [ Castrato al Sugo e Grappa ] [ Cefalo Arrosto ] [ Coda alla Vaccinara ] [ Coniglio alla Provenzale ] [ Cosciotto della Corona ] [ Cozze Ripiene al Tonno ] [ Dentice allo Zafferano ] [ Dentice al Vino Bianco ] [ Fagottini al Carpaccio ] [ Fettina alla Pizzaiola ] [ Gamberoni alla Grappa ] [ Secondi ] [ Insalata di Carne ] [ Sedano Pere e Castelmagno ] [ Involtini di Alici ] [ Involtini Rustici ] [ Luccio in Salsa ] [ Moscardini in Guazzetto ] [ Orata al Forno ] [ Pesce Spada in Salsa ] [ Petti di Pollo alla Crema di Funghi ] [ Pollo alla Diavola ] [ Pollo Sedano e Carota ] [ Polpette Ricotta e Spinaci ] [ Polpette alla scamorza e melanzane ] [ Polpettone di Risulta ] [ Roastbeef ] [ Salsiccia Pasticciata ] [ Scaloppine Pomodoro e Maggiorana ] [ Seppie e Carciofi ] [ Sgombri al Cartoccio ] [ Sgombri alla Francese ] [ Tacchino all'Americana ] [ Tonno Fresco Verde ] [ Tonno in Gelatina ] [ Tonno Saporito ] [ Totani Ripieni ] [ Triglie al Forno ] [ Triglie in Rosso ] [ Trota al Forno ] [ Trote alla Marinara ] [ Vitello Tonnato ]

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