Un giorno prima preparare la pasta facendo
amalgamare, in una ciotola abbastanza grande, 65 grammi di burro (a
temperatura ambiente), un pizzico di sale, 100 millilitri di acqua,
250 grammi di farina e un piccolo uovo.
Modellate la pasta in modo da ottenere un composto
uniforme e regolare che assomigli ad una palla; successivamente
arrotolare l'impasto ottenuto in una pellicola trasparente e porlo a
riposo, per circa un giorno, in frigo.
Il giorno seguente prendere due terrine da forno,
dal diametro di circa 8 centimetri, imburratele e ricopritele con
3/4 della pasta lavorata precedentemente e con l'ausilio di un
mattarello, a circa uno spessore di circa 1/2 centimetro;
successivamente colmatele con la pasta di salsiccia.
Dilatare il residuo di pasta rimasta per ottenere due cerchi,
comprimendo e quindi sigillando i bordi mediante i rebbi di una
forchetta.
Spalmare del rosso d'uovo sulla superficie e infornate a 180°
Centigradi aspettando la cottura della pasta che corrisponderà a
circa un'ora.
Dopo aver fatto raffreddare la pietanza, toglierla dalla terrina
facendo attenzione e successivamente rigiratela, servendola
immediatamente.
“Buon appetito con una pietanza semplice, gustosa ed esplosiva ma
senza miccia;
assaggiate e perdetevi in questo pasticcio di salsiccia.
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Rubrica di: Cucina
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