Prendete una spalla d'agnello da 1000 grammi e accuratamente conditela con un po' di olio, salandola, e arricchitela con pepe e sale.

Collocatela, insieme a quattro cucchiaio d'olio, in forno (preriscaldato a 200°C) in una teglia e ponetela a cottura per circa un'ora.

Una volta finito tale processo lasciate al caldo la teglia.

Prendete un bicchiere di acqua calda e versatelo in un tegame insieme a 100 grammi di gambi dei funghi accuratamente mondati e affettati a pezzettini e alla panna (25 centilitri); fate cuocere per circa 15 minuti.

Contemporaneamente ponete, a fiamma alta, 25 grammi di burro in una padella e le cappelle dei 500 grammi di funghi affettate a fettine; il burro viene inserito per conferire, in modo veloce, maggior sapore alle cappelle.

Buttate nel tegame anche gli spicchi d’aglio interi; ora aggiungete un po' di pepe e un po' di sale.

Proseguite il processo di cottura a fiamma media per circa 15 minuti e successivamente impreziosite con prezzemolo tritato; susseguentemente eliminate gli spicchi d'aglio.

Ponete l'agnello sul piatto con cui servirete la pietanza, ornandola con i funghi porcini e con piccole quantità di salsa ancora calda.

“Buon appetito con un piatto che per essere preparato non ha bisogno di tempi lunghi,

ma solo di molto appetito e di una ammirevole venerazione per l'agnello ai funghi!”