ANGUILLA ALLA BRACE

Ingredienti:

• un'anguilla da un chilo circa

• farina di mais q.b.

• olio vergine d'oliva

• un limone

• sale q.b.

preparazione:

Passare l’anguilla nella farina di mais per evitare che scivoli mentre la spellate.

Con un coltello incidete intorno alla testa e poi tirate via la pelle, incidetela e toglietele gli intestini, lavatela, asciugatela e tagliatela a pezzi.

Conditela in una terrina con un filo d’olio, sale, e limone, lasciate riposare per 15 minuti. Scolate i pezzi che disporrete su una griglia precedentemente riscaldata, cuocete per circa 10 minuti ricordandovi ogni tanto di girare i gustosi bocconi per la loro perfetta coloritura.

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