INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 800 grammi di moscardini

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• ½ cipolla

• un cucchiaio di prezzemolo tritato

• 5/ foglie di basilico

• olio

• sale e pepe

• fette di pane abbrustolito

PREPARAZIONE

Pulire i moscardini e lessarli in acqua salata. Dopo 50 minuti di ebollizione, scolarli e tenere da parte due bicchieri di acqua di cottura.

Far soffriggere la mezza cipolla in una casseruola con un po’ di olio; appena comincia a imbiondire, toglierla dalla casseruola e aggiungere il bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere di acqua di cottura dei moscardini; appena il tutto comincia a bollire unire i moscardini, il sale e il pepe; far cuocere qualche minuto mescolando continuamente e poi aggiungere tutto il liquido di cottura; portare ad ebollizione lasciando ridurre un po’ il tutto per qualche minuto.

Adagiare sul piatto di portata le fette di pane abbrustolito sulle quali andranno versati i moscardini con l’intingolo; completare con il trito di prezzemolo e basilico e servire il piatto fumante.

NOTA

Il pane abbrustolito può essere sostituito dalla polenta abbrustolita e invece del trito di prezzemolo e basilico può essere usato solo basilico.

VINO CONSIGLIATO

Frizzante rosato

[ Abbacchio agli Champignon ] [ Abbacchio alla Cacciatora ] [ Abbacchio alla Cacciatora alla Romanesca ] [ Abbacchio alla Paprica ] [ Abbacchio alla Romana ] [ Abbacchio alla Toscana ] [ Abbacchio alle Olive ] [ Abbacchio a Scottadito ] [ Abbacchio con Asparagi ] [ Abbacchio con Carciofi ] [ Abbacchio della Montagna ] [ abbacchio della Natura ] [ Agnello ai Finocchietti ] [ Agnello ai Funghi ] [ Anguilla alla Brace ] [ Anguilla con Piselli ] [ Animelle Gratinate ] [ Aragostine Gratinate ] [ Arrosto di Manzo ] [ Baccalà alla Vicentina ] [ Bistecca alla Bismark ] [ Bistecca di Lombo alla Brace ] [ Bistecca alla Tartara ] [ Bocconcini di Bresaola ] [ Caciucco ] [ Calzagatti alla Modenese ] [ Capriccio d'Estate ] [ Carpaccio di Alici ] [ Castrato al Sugo e Grappa ] [ Cefalo Arrosto ] [ Coda alla Vaccinara ] [ Coniglio alla Provenzale ] [ Cosciotto della Corona ] [ Cozze Ripiene al Tonno ] [ Dentice allo Zafferano ] [ Dentice al Vino Bianco ] [ Fagottini al Carpaccio ] [ Fettina alla Pizzaiola ] [ Gamberoni alla Grappa ] [ Secondi ] [ Insalata di Carne ] [ Sedano Pere e Castelmagno ] [ Involtini di Alici ] [ Involtini Rustici ] [ Luccio in Salsa ] [ Moscardini in Guazzetto ] [ Orata al Forno ] [ Pesce Spada in Salsa ] [ Petti di Pollo alla Crema di Funghi ] [ Pollo alla Diavola ] [ Pollo Sedano e Carota ] [ Polpette Ricotta e Spinaci ] [ Polpette alla scamorza e melanzane ] [ Polpettone di Risulta ] [ Roastbeef ] [ Salsiccia Pasticciata ] [ Scaloppine Pomodoro e Maggiorana ] [ Seppie e Carciofi ] [ Sgombri al Cartoccio ] [ Sgombri alla Francese ] [ Tacchino all'Americana ] [ Tonno Fresco Verde ] [ Tonno in Gelatina ] [ Tonno Saporito ] [ Totani Ripieni ] [ Triglie al Forno ] [ Triglie in Rosso ] [ Trota al Forno ] [ Trote alla Marinara ] [ Vitello Tonnato ]

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