Ingredienti:

• ricotta,

• un uovo,

• spinaci,

• noce moscata,

• pomodoro,

• olio,

• sale

• una patata,

• farina,

• parmigiano, pangrattato.

Esecuzione:

unite alla ricotta gli spinaci lessati e scolati bene dall'acqua avendoli precedentemente tagliuzzati con una forchetta, un pizzico di sale a piacere, una patata lessata e schiacciata, un uovo e mescolate il tutto.

Se il composto dovesse risultare troppo liquido aggiungete del pangrattato. Fate delle palline che passerete man mano nella farina, fatele rosolare in olio bollente velocemente e a doratura avvenuta toglietele dal fuoco. A parte fate un sugo veloce con aglio olio e pomodoro. Servitele cosparse di sugo e parmigiano.

Si possono convertire in uno sformato di pasta mischiandole a tortiglioni e mozzarelle che ripasserete in forno.

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