INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

• 600 grammi di ricotta

• 1 mazzetto di prezzemolo

• 1 mazzetto d’erba cipollina

• 400 grammi di gorgonzola dolce

• 200 grammi di fettine di bresaola

• panna da montare

PREPARAZIONE

Lavorare, in una ciotola, la ricotta con 1 o 2 cucchiai di panna per renderla cremosa e unire una manciatina di prezzemolo tritato e d'erba cipollina tagliuzzata finemente.

In un’altra ciotola stemperare il gorgonzola con un po’ di panna e lavorarli con una forchetta.

Mettere sulle mani inumidite una cucchiaiata scarsa di ricotta, porvi al centro un po’ di gorgonzola e formare una polpettina rotonda e schiacciata.

Procedendo allo stesso modo preparare tutti i bocconcini allineandoli a mano a mano su un vassoio, coprirli con pellicola e metterli in frigorifero.

Poco prima di servire la preparazione, tagliare a strisce le fettine di bresaola, piegarle ad organetto e infilzarle con uno stuzzicadenti che andrà inserito sulla sommità dei bocconcini di formaggio da disporre su un piatto da portata.

NOTA

Per chi ama i sapori speziati aggiungere alla ricotta, mentre viene lavorata, qualche cucchiaino di curry dolce o di paprica in polvere.

VINO CONSIGLIATO

Vino rosato frizzante servito freddo.

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