INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 8 fette di prosciutto cotto tagliato un po’ spesso

• 8 foglie tenere e bianche di lattuga

• insalata russa: 2 patate medie

• 2 carote

• 100 grammi di fagiolini

• 100 grammi di piselli

• 50 grammi di giardiniera sott’aceto

• 350 grammi di salsa maionese

• olio, aceto, sale quanto basta

PREPARAZIONE

Mondare tutte le verdure per preparare l’insalata russa, lessarle separatamente, sgocciolarle, lasciarle raffreddare e tagliarle a pezzettini; condirle con sale, olio, aceto e poi mescolarle alla maionese.

Allargare le fette di prosciutto cotto sul tagliere, tagliarle a metà e appoggiarvi sopra una foglia di lattuga in misura e una bella cucchiaiata d’insalata russa.

Arrotolare le fette di prosciutto ad imbuto e aggiungere altra insalata russa, qualora occorra, per presentare gli imbutini ben pieni e sistemarli sul piatto da portata.

Riempire gli spazi vuoti con olive e qualche foglia d’insalata tagliata a listerelle.

Servire a parte l’insalata russa avanzata.

NOTA

Per rendere il piatto più rustico e anche più economico sostituire il prosciutto cotto con mortadella.

VINO CONSIGLIATO

Rosato del Salento o Chiaretto del Garda.

[ Abbacchio agli Champignon ] [ Abbacchio alla Cacciatora ] [ Abbacchio alla Cacciatora alla Romanesca ] [ Abbacchio alla Paprica ] [ Abbacchio alla Romana ] [ Abbacchio alla Toscana ] [ Abbacchio alle Olive ] [ Abbacchio a Scottadito ] [ Abbacchio con Asparagi ] [ Abbacchio con Carciofi ] [ Abbacchio della Montagna ] [ abbacchio della Natura ] [ Agnello ai Finocchietti ] [ Agnello ai Funghi ] [ Anguilla alla Brace ] [ Anguilla con Piselli ] [ Animelle Gratinate ] [ Aragostine Gratinate ] [ Arrosto di Manzo ] [ Baccalà alla Vicentina ] [ Bistecca alla Bismark ] [ Bistecca di Lombo alla Brace ] [ Bistecca alla Tartara ] [ Bocconcini di Bresaola ] [ Caciucco ] [ Calzagatti alla Modenese ] [ Capriccio d'Estate ] [ Carpaccio di Alici ] [ Castrato al Sugo e Grappa ] [ Cefalo Arrosto ] [ Coda alla Vaccinara ] [ Coniglio alla Provenzale ] [ Cosciotto della Corona ] [ Cozze Ripiene al Tonno ] [ Dentice allo Zafferano ] [ Dentice al Vino Bianco ] [ Fagottini al Carpaccio ] [ Fettina alla Pizzaiola ] [ Gamberoni alla Grappa ] [ Secondi ] [ Insalata di Carne ] [ Sedano Pere e Castelmagno ] [ Involtini di Alici ] [ Involtini Rustici ] [ Luccio in Salsa ] [ Moscardini in Guazzetto ] [ Orata al Forno ] [ Pesce Spada in Salsa ] [ Petti di Pollo alla Crema di Funghi ] [ Pollo alla Diavola ] [ Pollo Sedano e Carota ] [ Polpette Ricotta e Spinaci ] [ Polpette alla scamorza e melanzane ] [ Polpettone di Risulta ] [ Roastbeef ] [ Salsiccia Pasticciata ] [ Scaloppine Pomodoro e Maggiorana ] [ Seppie e Carciofi ] [ Sgombri al Cartoccio ] [ Sgombri alla Francese ] [ Tacchino all'Americana ] [ Tonno Fresco Verde ] [ Tonno in Gelatina ] [ Tonno Saporito ] [ Totani Ripieni ] [ Triglie al Forno ] [ Triglie in Rosso ] [ Trota al Forno ] [ Trote alla Marinara ] [ Vitello Tonnato ]

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