Correre nel verde

• 8 mezze pesche (sono ottime anche quelle sciroppate)

• 200 grammi di mascarpone

• 100 grammi di zucchero a velo

• 2 tuorli d’uova

• 100 grammi di amaretti pestati

• a piacere 2 cucchiai di brandy

Preparazione:

In una terrina sbattere il mascarpone, poi, unire lo zucchero, i tuorli d’uova uno per volta, gli amaretti pestati e il brandy.

Suddividere il composto nelle pesche che dovranno essere poste in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servire.

Nota:

Se si utilizzano pesche fresche preferire la qualità denominata "percocche" perché di polpa più consistente.

Le pesche, una volta riempite, possono essere servite semplicemente così, oppure, adagiate su dischi di Pan di Spagna leggermente bagnati con uno sciroppo di acqua, zucchero e brandy.

Vino consigliato:

Spumante secco