Correre nel verde

Pesche al forno con amaretti

Ingredienti per 4 persone:

• 4 pesche a polpa gialla,

• 2 cucchiai di zucchero,

• 20 grammi di burro,

• 8 amaretti,

• 1 tuorlo d’uovo,

• una bustina di vanillina

Preparazione:

Lavare e asciugare le pesche, tagliarle a metà e togliere il nocciolo.

Scavare la pesca al centro, in modo da ingrandire il posto del nocciolo e mettere la polpa in una terrina insieme al tuorlo d’uovo, lo vanillina e gli amaretti tritati e lo zucchero.

Mescolare bene, e riempie le mezze pesche nel foro centrale.

Mettere le pesche in una teglia imburrata e cuocere a forno basso per circa un’ora.

Far raffreddare e servire tiepide o fredde.