Correre nel verde Antipasti: le Ricette - Rubrica di: Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - direttore responsabile Giorgio Gandini

[Ricette] [Antipasti] [Primi] [Secondi] [Contorni] [Dolci] [Dessert e Frutta]

Correre nel verde

[Antipasti]
[Antipasto Buongustaio]
[Antipasto Pomodori]
[Antipasto Primavera]
[Avacado e Frutti di Mare]
[Avacado al Caviale]
[Bignè alla Salsiccia]
[Bresaola]
[Bruschetta]
[Burlenghi]
[Coppe di Scampi]
[Cracker con Formaggio]
[Crema al Formaggio]
[Crocchette di Patate]
[Crocchette di Ricotta]
[Crostini Crema e Fegato]
[Dondolata Fritta]
[Filetti Baccalà]
[Fiori di Zucca]
[Frittelle di Borragine]
[Insalata di Pollo]
[Limoni al Tonno]
[Olive Ascolane]
[Palline al Formaggio]
[Polpi Sotto Aceto]
[Pomodoriri al Tonno]
[Prosciutto e Melone]
[Ravanelli al Burro]
[Salmone e Pompelmi]
[Supplì]
[Tartine ai Ravanelli]
[Tartine Pinoli e Noci]
[Tortino di Carciofi]
[Tortino al Tartufo]
[Uovo all'Ostrica]

160x600 costa

 

    

 

TORTINO DI CARCIOFI

INGREDIENTI PER 4 / 6 PERSONE:

  • 4 – 6 carciofi teneri

  • 6 uova

  • 2 cucchiai di latte

  • parmigiano grattugiato

  • burro

  • succo di limone

  • prezzemolo

  • farina,

  • sale,

  • pepe quanto basta

 

PREPARAZIONE

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e tuffarli man mano in una terrina contenente acqua acidulata con succo di limone. Asciugarli, infarinarli leggermente e gettarli in una padella con olio caldissimo.

Salarli, peparli e cuocerli a calore moderato se4nza lasciarli seccare o dorare.

Ungere di burro una teglia e disporre i carciofi in un solo strato, senza lasciare spazi vuoti.

Sbattere le uova come per la frittata, insaporirle con sale e pepe, aggiungere il formaggio grattugiato e qualche cucchiaiata di latte.

Versare sui carciofi il composto, fino a coprirli completamente e passare la teglia nel forno per pochi minuti (180-200 gradi).

Le uova devono cuocere ma rimanere morbide.

 

NOTA

I carciofi per preparare il tortino possono essere lessati anziché fritti.

Oltre ai carciofi possono essere utilizzate altre verdure: bieda novella, spinaci, fagiolini, asparagi, zucchine, patate, carote, sedano di Verona…

 

VINO CONSIGLIATO

Pinot grigio

Antipasti Antipasto Buongustaio Antipasto Pomodori Antipasto Primavera Avacado e Frutti di Mare Avacado al Caviale Bignè alla Salsiccia Bresaola Bruschetta Burlenghi Coppe di Scampi Cracker con Formaggio Crema al Formaggio Crocchette di Patate Crocchette di Ricotta Crostini Crema e Fegato Dondolata Fritta Filetti Baccalà Fiori di Zucca Frittelle di Borragine Insalata di Pollo Limoni al Tonno Olive Ascolane Palline al Formaggio Polpi Sotto Aceto Pomodoriri al Tonno Prosciutto e Melone Ravanelli al Burro Salmone e Pompelmi Supplì Tartine ai Ravanelli Tartine Pinoli e Noci Tortino di Carciofi Tortino al Tartufo Uovo all'Ostrica

 

[Cucina e Dintorni] [Ricette] [Antipasti] [Primi] [Secondi] [Contorni] [Dolci] [Dessert e Frutta] [Articoli di Cucina] [Attrezzatura e Servizio] [Cucine Tipiche] [Alimenti] [Carne] [Cereali] [Pesce] [Insaccati] [Legumi] [Prodotti Caseari] [Verdure] [Frutta] [Dolci e Dessert] [Formaggi] [Bevande] [Birra] [Funghi e Tartufi] [Pizze] [Salse] [Aromi Spezie e Condimenti] [Feste e Ricorrenze a Tavola] [Manifestazioni Gastronomiche] [Guide Testi e Normativa] [Italian Recipes] [Liquori] [Vini] [Diete]