Correre nel verde Antipasti: le Ricette - Rubrica di: Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - direttore responsabile Giorgio Gandini

[Ricette] [Antipasti] [Primi] [Secondi] [Contorni] [Dolci] [Dessert e Frutta]

Correre nel verde

[Antipasti]
[Antipasto Buongustaio]
[Antipasto Pomodori]
[Antipasto Primavera]
[Avacado e Frutti di Mare]
[Avacado al Caviale]
[Bignè alla Salsiccia]
[Bresaola]
[Bruschetta]
[Burlenghi]
[Coppe di Scampi]
[Cracker con Formaggio]
[Crema al Formaggio]
[Crocchette di Patate]
[Crocchette di Ricotta]
[Crostini Crema e Fegato]
[Dondolata Fritta]
[Filetti Baccalà]
[Fiori di Zucca]
[Frittelle di Borragine]
[Insalata di Pollo]
[Limoni al Tonno]
[Olive Ascolane]
[Palline al Formaggio]
[Polpi Sotto Aceto]
[Pomodoriri al Tonno]
[Prosciutto e Melone]
[Ravanelli al Burro]
[Salmone e Pompelmi]
[Supplì]
[Tartine ai Ravanelli]
[Tartine Pinoli e Noci]
[Tortino di Carciofi]
[Tortino al Tartufo]
[Uovo all'Ostrica]

160x600 costa

 

    

 

FILETTI DI BACCALà ALLA ROMANA

(cucina romana)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 500 grammi di baccalà già ammollato

  • 200 grammi di farina

  • 2 uova

  • olio

  • 1 bicchiere di acqua

 

PREPARAZIONE

Preparare la pastella mescolando in una ciotola la farina, un pizzico di sale, i 2 tuorli d’uovo, i 2 albumi montati precedentemente a neve e da ultimo l’acqua.

Privare della pelle e spinare il baccalà già ammollato e poi ridurlo a strisce lunghe circa dieci centimetri: passarle nella pastella e tuffarle nell’olio caldo per friggerle.

Servire il baccalà caldo e senza ulteriore aggiunta di sale.

 

NOTA

Sostituendo l’acqua naturale con l’acqua minerale frizzante o con la birra, il fritto risulterà più croccante e leggero.

 

VINO CONSIGLIATO

Frascati

Antipasti Antipasto Buongustaio Antipasto Pomodori Antipasto Primavera Avacado e Frutti di Mare Avacado al Caviale Bignè alla Salsiccia Bresaola Bruschetta Burlenghi Coppe di Scampi Cracker con Formaggio Crema al Formaggio Crocchette di Patate Crocchette di Ricotta Crostini Crema e Fegato Dondolata Fritta Filetti Baccalà Fiori di Zucca Frittelle di Borragine Insalata di Pollo Limoni al Tonno Olive Ascolane Palline al Formaggio Polpi Sotto Aceto Pomodoriri al Tonno Prosciutto e Melone Ravanelli al Burro Salmone e Pompelmi Supplì Tartine ai Ravanelli Tartine Pinoli e Noci Tortino di Carciofi Tortino al Tartufo Uovo all'Ostrica

 

[Cucina e Dintorni] [Ricette] [Antipasti] [Primi] [Secondi] [Contorni] [Dolci] [Dessert e Frutta] [Articoli di Cucina] [Attrezzatura e Servizio] [Cucine Tipiche] [Alimenti] [Carne] [Cereali] [Pesce] [Insaccati] [Legumi] [Prodotti Caseari] [Verdure] [Frutta] [Dolci e Dessert] [Formaggi] [Bevande] [Birra] [Funghi e Tartufi] [Pizze] [Salse] [Aromi Spezie e Condimenti] [Feste e Ricorrenze a Tavola] [Manifestazioni Gastronomiche] [Guide Testi e Normativa] [Italian Recipes] [Liquori] [Vini] [Diete]