Correre nel verde

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 5 limoni piccoli, meglio se ancora verdi e freschissimi

• 170 grammi di tonno all’olio d’oliva

• 2 tuorli d’uovo sodi

• 30 grammi di capperi

• 30 grammi di cetriolini sott’aceto

• ½ tubetto di maionese

• olio d’oliva

• sale

• per decorare: foglie d’insalata, qualche oliva, fettine di cetriolo…

PREPARAZIONE

Tagliare a metà 4 limoni e aiutandosi con un coltellino affilato svuotarli senza rovinare la buccia che servirà per fare le coppette da riempire.

Passare al mixer il tonno sgocciolato, i capperi, i cetriolini e i tuorli.

Raccogliere il passato in una ciotola, diluirlo con poco olio, la maionese e il succo di un limone.

Mescolare bene e riempire i mezzi limoni con il composto ottenuto e disporli su un piatto di portata sul quale, precedentemente, andrà posato un letto di foglie d’insalata lavata ed asciugata.

Decorare con olive, cetrioli o fettine sottili di peperone colorato.

NOTA

Una preparazione facile e veloce ma sempre di successo; è una preparazione molto leggera e appetitosa che può inserirsi bene anche in un pasto invernale caldo, come una fresca pausa a metà portata.

VINO CONSIGLIATO

Spumante secco o champagne

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