Correre nel verde

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RUSSOLE AL FORNO

Ingredienti per 4 persone:

• 8 Russole (Russula virescens) di media dimensione

• 1 cipolla

• 1 ciuffo di prezzemolo

• pane grattato

• parmigiano grattato

• 1 spicchio d’aglio

• olio

• burro

• sale e pepe

Preparazione:

Pulire i funghi, staccare le teste e tenerle da parte.

Tagliare i gambi a fettine sottili e poi, tritarli finissimi insieme con la cipolla e il prezzemolo.

Tritare anche l’aglio e unirlo al trito di gambi e cipolla (se si preferisce invece di tritare l’aglio si può spremerlo con l’apposito utensile).

Mescolare il tutto e riempire con questo composto i cappelli dei funghi disponendoli in una pirofila imburrata.

Distribuire sui funghi qualche fiocco di burro e il parmigiano grattato e passare il tutto in forno caldo (calore moderato) a gratinare per una ventina di minuti circa.