La dieta Akins è stata
messa a punto dal cardiologo statunitense Robert C. Atkins. La dieta
fa parte del gruppo delle diete low carboydrate; si basa sul
concetto che la causa principale dell’ingrassamento è il meccanismo
dell’insulina. Poiché il nostro organismo secerne insulina per regolare
il livello di zuccheri nel sangue, la dieta consiglia di ridurre l’apporto
di carboidrati, in modo da spingere l’organismo ad utilizzare i grassi
come fonte principale di energia. Ogni individuo ha un “livello critico
di carboidrati per la perdita” (Critical Carbohydrate Level for Loosing,
CCLL); se si resta sotto questa soglia il nostro organismo si serve
degli acidi grassi per l’energia necessaria, con benefici sia sulla
riduzione della massa grassa, sia del peso corporeo. Ogni individuo
ha inoltre un “livello critico di carboidrati per il mantenimento del peso” (Critical
Carbohydrates Level for Maintenance, CCLM); oltre questa soglia l’organismo
utilizza i carboidrati come fonte energetica, con conseguente accumulo
di grasso ed aumento di peso.
L’approccio controllato
dei carboidrati spinge l’organismo a produrre più glucagone (ormone
che regola il metabolismo dei carboidrati) e meno insulina (ormone
responsabile del metabolismo dei carboidrati, delle proteine e dei grassi),
con vantaggi sia sulla perdita di peso che sull’allontanamento del rischio
di malattie cardiovascolari.
La dieta Atkins prevede
una fase di induzione, una di perdita di peso continua,
una di pre-mantenimento e una, definitiva, di mantenimento.
A questo percorso è utile aggiungere una regolare attività fisica e
un’integrazione alimentare di vitamine e sali minerali.
Durante la fase di
dimagrimento (di solito due settimane) si consiglia di non consumare
più di 20 grammi di carboidrati al giorno; gli alimenti utili al raggiungimento
di questa quota sono le verdure. Nella seconda fase la quantità
di carboidrati sale fino a 40 grammi Nella terza fase si può aumentare
la quota; è possibile consumare anche latte, yogurt e frutta. Queste
due fasi finiscono quando è stato raggiunto il peso desiderato. Nella
fase finale la quota di carboidrati sale a 60 grammi.
La dieta non prevede
restrizioni alle proteine e ai grassi.
Una giornata di
dieta Atkins prevede, ad esempio, i seguenti alimenti:
(Fase iniziale)
Colazione; uova
al tegamino con prosciutto e formaggio.
Pranzo; grigliata
mista di pesce, insalata verde, mandorle.
Cena; hamburger
con pomodoro e feta.
NOTA BENE:
Tutte le diete debbono essere assegnate da un medico specialista che
individua a livello personale quantità, elementi e tempistica dei
pasti dopo aver sottoposto la persona a rigorosi accertamenti
sanitari.
DIETE -
Correre nel
verde
direttore responsabile Giorgio Gandini
