Il File e ferru è l’acquavite tipica sarda. Si tratta di una bevanda che può avere anche un invecchiamento importante, superiore anche ai 25 anni.

Il nome File e ferru deriva dalla tradizione secondo la quale la bevanda, prodotta artigianalmente ed illegalmente in casa, veniva conservata in bottiglie che successivamente venivano nascoste in terra, queste, per evitare problemi, da sotterrate venivano legate con del filo di ferro che spuntava dal sottosuolo.

Si tratta di una acquavite non aromatizzata, nata da uve e vinacce tipiche della Sardegna, dalla quale si colgono esclusivamente i sapori della terra di origine.

La conservazione minima è di 12 mesi, mantenuta in botti di rovere.

Il File e ferru ottiene solitamente un valore alcolico di 40% volumi.

Viene utilizzato spesso, come tutte le acquaviti, come digestivo.

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