CHAMPAGNE

vini francesi - Sauternes

Vino spumante AOC (Appelation d’Origine Contrôlée) prodotto con vitigni pinot noir, pinot meunier, chardonnay, arbanne e petit meslier; è prodotto con metodo classico (metodo champenoise), ossia con una doppia fermentazione: una nei tini, l’altra direttamente in bottiglia.

ZONA DI PRODUZIONE

Côte des blancs (Marna), Montagne di Reims (Marna), Valle della Marna (Marna e Aisne), Bar-sur-Seine, Bar-sur, Vigne dell’Aube (Aube).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Lo Champagne è di colore bianco, detto blanc de blanc perché ottenuto da uve a bacca bianca, oppure rosé, detto blanc de noir ed ottenuto da uve a bacca nera. Si distinguono le seguenti tipologie: Brut nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi-sec, Dolce.

Il sapore cambia secondo la quantità di zucchero residuo: leggero o maturo, armonico o vivace, sempre caratteristico ed unico. Anche i profumi variano; si passa dagli odori floreali a quelli di frutta secca.

La caratteristica principale di questo vino è la ricca schiuma che si produce all’apertura della bottiglia. Nel flûte da champagne, il vino si riconosce per la formazione persistente di bollicine.

COME SERVIRLO

Va servito fresco, attorno ai 10°; la bottiglia deve essere lasciata in un secchiello con ghiaccio ed acqua per circa 30 minuti. Servirlo in flûte lunghi.

GRADAZIONE ALCOLICA

10 – 12°

Le bottiglie di champagnes si possono conservare in luogo fresco e lontano da fonti di luce anche per alcuni anni. Tuttavia, dato che la maturazione piena del vino è gia avvenuta prima della vendita, è inutile procedere all’invecchiamento.