Le Marche sono una delle tante regioni italiane che hanno una cultura
vitivinicola antecedente al periodo Romano. Il Piceno è probabilmente la regione
più antica per la cultura della vite.
Anche oggi questo territorio ha vocazione vitivinicola insieme a zone vocate e
note come il Metauro, i colli Jesini quelli Pesaresi, il Conero e Serrapetrona.
Se in compagnia pronunciamo la parola Marche la facciamo seguire dalla parola
Vino qualcuno, senza bisogna di altro neanche di una intonazione vocale che
faccia supporre una nostra domanda, esclamerà: Verdicchio! La notorietà di
questo vino autoctono e la sua fama secolare lo identificano, giustamente, come
una icona di questa regione.
Ma non è il Verdicchio l'unico vino di questa regione, ne sono nobile esempio il
rosso del Conero, la Vernaccia e il Pecorino vino anche esso autoctono dalla
grande acidità e fortemente strutturato.
Ci piace ricordare che il moderno sistema di controspalliera che varia a seconda
dell'ambiente ove è situato cerca di seguire le esposizioni e le altezze da
terra dei preesistenti impianti ad alberello corto che erano frutto
dell'esperienza contadina che voleva far resistere le viti sia al freddo che
alla siccità.
Vini: nobili ambasciatori del mondo della cucina
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direttore responsabile Giorgio Gandini