Tokaji Aszu

Vini Ungheresi

Il vino che meglio raffigura l'Ungheria è sicuramente il Tokaji Aszú, un vino dolce e famosissimo, in passato era il più apprezzato in tutte le corti d’Europa. L'uva adoperata per la generazione è il Furmint a cui è sovente aggiunto Muscat Lune e Hárslevelü. Ciò che rende particolare questo vino è la presenza di muffa nobile nelle uve, la cui crescita è promossa dalle favorevoli condizioni del climatiche  della regione di Tokaj-Hegyalja. La vinificazione viene effettuata nei gönci, tradizionali botti nei quali viene rimestato il vino base e la pasta Aszú (che vuol dire attaccato da muffa nobile), un concentrato di uve avvizzite, ammuffite e un quantitativo di mosto di Tokaji Furmint. Questa lavorazione gli conferisce un sapore zuccheroso unico.

Zona di produzione:

la regione di Tokaj-Hegyalja.

Caratteristiche organolettiche:

Si tratta di un vino complesso e intenso, dal  sapore ricco e contraddistinto da un grande equilibrio. La colorazione è ambrata e al naso ricorda l'uvetta, il miele, punte di l'albicocca e castagna. Il sapore è dolce e L'acidità è controbilanciata  egregiamente dalla concentrazione di zuccheri somigliante al miele. La persistenza al palato è durevole.

Gradazione alcolica:

15/16 %

Come servirlo:

 Il Tokaj può essere assaggiato come aperitivo e si unisce assolutamente bene a ai dessert e al pâté di fegato d'oca.