cucina italiana ed internazionale

cucina

Quando si parla di “cucina” si intende di solito l’arte stessa del cucinare, ossia quella vasta area di conoscenze che comprendono le capacità di presentare, abbinare, coniugare cibi e bevande a partire dalla loro preparazione fino alla giusta comunione di quantità e qualità.

I luoghi dove si fa "cucina" sono molteplici cominciando dalla propria casa, un potenziale tempio ove il rituale del mangiare assume molteplici aspetti, alcuni figli dei nostri tempi frenetici ed allora il tempio è profanato, si mangia in fretta, magari da soli o in silenzio dove il piatto di portata principale è il televisore tenuto ad un volume impossibile, altre volte il desco familiare riesce ancora ad essere il collante famigliare dove si riesce almeno a scambiare i racconti sull'accaduto quotidiano, raramente si riesce ad avere quella ricchezza di intenti e di sentimenti ed allora ecco che le ricette dei piatti serviti in tavola riconquistano il ruolo centrale, la focalizzazione dell'evento, ecco, come per magia, dal commento del piatto, non importa se si tratta di un raffinato ed esteso commento sui sapori o un cenno di assenso, partono discorsi che ricomprendendola esondano dall'enogastronomia (anche il consumo di alcolici in casa è argomento di rilievo) e vanno a toccare qualsiasi argomento dello scibile umano.

I luoghi del cibo poi si ampliano fuori, usciti di casa, fuori dalla propria cucina sede per la quasi totalità delle persone della produzione di molti dei nostri pasti Uno di questi luoghi è la pizzeria che soprattutto nel Bel Paese è una tradizione gustosa ed economica.

L’aspetto alimentare inteso sia come amore della buona tavola, sia come parte fondamentale della nostra cultura e tradizione, la segnalazione di alcuni “gustosi” avvenimenti e manifestazioni, la presenza di consigli utili e di molte ricette più o meno semplici da preparare: sono questi gli “ingredienti” principali della nostra rubrica, nella quale cerchiamo di coniugare il gusto con la salute, l’hobby con la semplice curiosità, insomma di creare un “piatto unico” che possa soddisfare la maggior parte dei palati.

Nel ripercorrere brevemente alcuni passi “storici” della tradizione gastronomica italiana e non solo, vogliamo sottolineare l’intento, anche proponendo ricette e articoli, di affrontare uno dei temi di maggior interesse e diffusione (la cucina in senso lato) con un approccio che sia nello stesso tempo da studiosi e da profani: tutto questo per non rischiare di perdere per semplice distrazione il sapore antico delle nostre particolarità regionali (noi ci aiutiamo con le nostre cartine regionali dei ristori), ma anzi per conoscerle e rivitalizzarle in quanto parte della nostra storia, cercando di attualizzarle il più possibile entro il quadro della quotidianità moderna: una realtà che può imporci sì dei tempi più ristretti, ma non l’abbandono della salute e del piacere derivato da una buona tavola imbandita.

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