E' capitato a tutti i cuochi domestici provetti di non aver voglia una sera di cucinare per il proprio partner o per la propria famiglia.

Spesso mentre si è in giro per sbrigare qualche faccenda lavorativa, o di piacere, ci assale l'irrefrenabile sintomo di mettere qualcosa nello stomaco per placare la nostra fame. Arriva il sabato sera e non si sa che fare e si va ai pazzi per decidere cosa fare con gli amici. Tutte le tipologie quotidiane, precedentemente elencate, ammettono come soluzione unica e comune la pizzeria.

Il numero delle famiglie o gruppi di persone che almeno una volta alla settimana si recano in pizzeria per cena è in crescente aumento.

Il nome pizzeria però è comune a varie forme commerciali relative ad altrettanti luoghi dove poter acquistare una prelibata pietanza come una gustosa pizza fumante. Una di queste è il ristorante dove si possono trovare, oltre alla pizza, anche supplì, crocchette, arancini, patate fritte e calzoni con varie farciture.

Strutturalmente la pizzeria è uguale al ristorante con l'unica variante della presenza di un pizzaiolo a dar manforte allo chef in cucina che si occupa della farcitura e dell'impasto della pizza e della sua cottura. In alcuni casi il pizzaiolo è anche lo chef e viceversa.

In pizzeria come al ristorante i clienti al tavolo vengono serviti da appositi camerieri che consegnano loro un menù dove sono riportati i piatti da gustare, solitamente suddivisi in “primi”, “secondi”, “contorni”, dolci” e “bevande” e i relativi prezzi. Molti menù, oltre al nome e al prezzo della pizza, riportano anche gli ingredienti con cui è fatta una determinata pietanza.

Chi ordina la pizza la può ricevere sul piatto non sapendo le dimensioni esatte della pietanza; la forma è tipicamente tonda e in alcune pizzerie si possono scegliere diverse “taglie” come piccola, media e grande o in alcuni casi deciderne la lunghezza tramite la nota “pizza al metro”.

I tipi di pizza che vengono serviti sul piatto ai tavoli sono gli stessi delle pizze vendute a chi sceglie di consumarle a casa acquistandole sempre nella stessa pizzeria che si rifà al modello del ristorante. Per l'asporto della pizza, la stessa viene posizionata in un cartone che semplifica moltissimo il trasporto della fumante pietanza.

Le più rinomate pizzerie partenopee offrono la possibilità di gustare anche la “pizza a libretto” (o anche chiamata “pizza a portafoglio”) ovvero una pizza, di solito Margherita, più piccola di quelle normalmente servite al piatto agli avventori seduti comodamente al tavolo della pizzeria. Di solita questa mini-pizza viene piegata in quattro ed equipaggiata di un foglio di carta per poter assaporare tale prelibatezza anche mentre si cammina per strada.

Un'altra forma commerciale della pizzeria è la tavola calda dove si può gustare la pizza a tranci o a taglio, intera, da portar via o d'asporto oppure comodamente ai tavolini appositamente posizionati nel locale. La pizza può essere consumata anche comodamente a casa grazie al servizio d'asporto a domicilio da parte della pizzeria che ammette questa modalità di trasporto.

La struttura della pizza a taglio solitamente è costituita da un locale provvisto di una bancone dove vengono messe in mostra le varie tipologie di pizza allocate in determinate teglie; il cliente ha così la possibilità di decidere che tipo di pizza scegliere e la quantità.

Rispetto alla pizzeria concepita come ristorante tramite la pizza a taglio l'avventore può sapere visivamente grandezza e aspetto del prodotto che si va a consumare; l'aspetto visivo non è da trascurare perché spesso la prima impressione “estetica” che ci conferisce la pietanza condizionerà il nostro metodo di giudizio nella scelta.

Alcune pizzerie al taglio vendono già dei tranci sezionati con un costo fisso; di solito l'avventore esprime la quantità di pizza desiderata tramite il peso (un etto, due etti e così via).

Molte pizzerie, a seconda della grandezza del locale, offrono al cliente dei tavolini e sedie per gustare comodamente la prelibatezza dei propri prodotti che non si limitano sono alla semplice pizza ma arricchiscono il pasto di ognuno con dissetanti bibite tenute in appositi frigoriferi.

Di solito le bevande, su ordine dei gestori della pizzeria, possono essere prese da ogni avventore aprendo l'apposito frigorifero (modalità fai da te o anche self-service).

Negli ultimi anni si sono diffuse a macchia d'olio le pizzerie che offrono al cliente il servizio di consegna a domicilio dei propri prodotti. Tale modalità è detta “consegna a domicilio” e permette di ordinare comodamente da casa, tramite telefono o internet, pizze, supplì, bibite e tutto quello che una pizzeria al taglio può offrire.

L'ordinazione sarà poi consegnata all'ora stabilita all'indirizzo lasciato alla pizzeria che offre tale servizio, tramite il personale che con i propri mezzi (di solito una macchina) avrà l'incarico di recapitare il tutto a casa del cliente.

Alcune pizzerie usufruiscono di ciclomotori come mezzi di trasporto appositamente equipaggiati con cassoni porta-pizze per rendere il trasporto della pietanza meno complicato possibile; in tali cassoni sono collocati dei thermos che hanno una funzionalità adiabatica in modo da offrire al cliente dei prodotti sempre caldi anche dopo il trasporto dalla pizzeria all'abitazione dell'avventore che ha effettuato l'ordinazione.

Le pizzerie d'asporto per sponsorizzare il servizio a domicilio distribuiscono, nella zone limitrofe all'ubicazione della pizzeria, dei volantini in cui sono riportati prezzi, prodotti e orari di consegna.

Alcune pizzerie d'asporto offrono convenienti sconti o promozioni cumulative in modo da sollecitare all'acquisto la clientela e risparmiare sui costi di trasporto.

I golosi di pizza (e non solo) possono trovare il proprio piatto prelibato anche presso i locali che vendono il kebab, nei forni, supermercati (reparto pane di solito) e nelle rosticcerie; nei luoghi dove vendono il kebab la pizza può essere venduta con le “vesti” del famoso piatto greco conosciuto come “pita”.

Ultimamente la pizza è diventata l'indiscussa protagonista di catene di fast food che si rifanno alle più famose paninoteche (esempio McDonald's) in cui si può gustarla con la pragmatica filosofia che caratterizza queste tipologie di esercizi commerciali.

Nel nostro paese la catena più nota è Spizzico dove possiamo placare i nostri sensi culinari o con un semplice trancio di pizza oppure con un menù completo costituito da pizza, bibita e patatine; negli Stati Uniti sono diffuse le catene fast food di pizza come Pizza Hut.

Con l'espandersi della costruzione di nuovi centri commerciali sono moltissime le attività di ristorazione, situate all'interno di tali mastodontiche strutture, che vendono gustose e fumanti pizze che allietano lo shopping della gente e rendono meno traumatico lo stop and go di fronte alle innumerevoli vetrine dei negozi.