Salsa ai cipollotti

Ingredienti (per 4 persone):

• 2 pizzichi di sale (fino)

• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• Un cucchiaio di aceto rosso di vino

• 2 cipollotti piccoli

• Pepe nero (una macinata)

Preparazione:

Privare delle foglie verdi e delle radichette 2 cipollotti freschi; conservare una parte delle foglie tolte.

Dalla parte bianca dei cipollotti eliminare le membrane poste all'esterno di essi; affettare la suddetta parte bianca in piccole rotelle fini.

Affettare finemente le foglie messe in disparte alla julienne e colare in una scodella un cucchiaio di aceto rosso di vino; nella scodella diluire anche una macinata di pepe nero  e 2 pizzichi di sale fino.

Aggiungere 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e con l'ausilio di una forchetta montare e ricavare una salsa fluida e gonfia; unire alla salsa le rotelle di cipollotti e ricoprire il tutto con le foglie tagliate alla julienne.

[Cucina e Dintorni] [Ricette] [Antipasti] [Primi] [Secondi] [Contorni] [Dolci] [Dessert e Frutta] [Articoli di Cucina] [Attrezzatura e Servizio] [Cucine Tipiche] [Alimenti] [Carne] [Cereali] [Pesce] [Insaccati] [Legumi] [Prodotti Caseari] [Verdure] [Frutta] [Dolci e Dessert] [Formaggi] [Bevande] [Birra] [Funghi e Tartufi] [Pizze] [Salse] [Aromi Spezie e Condimenti] [Feste e Ricorrenze a Tavola] [Manifestazioni Gastronomiche] [Guide Testi e Normativa] [Italian Recipes] [Liquori] [Vini] [Diete]