Salsa di seppia finta

Cucina e dintorni: alimenti, ricette, articoli e informazioni sull'enogastronomia - Correre nel verde direttore responsabile Giorgio Gandini

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Salsa alla seppia finta

Ingredienti:

Prezzemolo tritato
1 decilitro di panna
3/4 cucchiai di paté di olive
Sale q.b.

Preparazione:

Salsa consigliata per impreziosire carni bianche cucinate al vapore.

Porre su fiamma alta un decilitro di panna e condensare la quantità di circa 1/5; dopo aver tolto dal fuoco la panna, aggiungervi 3/4 cucchiai di paté di olive, prezzemolo sminuzzato e un po' di sale.

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